Dagens mat och GI

Förra veckan åt jag min mat i stockholm, och nu är jag tillbaks på denna hemmaplan. När jag lagt över mat-bilder kommer också recept, men nu bara lite babbel då jag inte skrivit på länge 😉 Passar på att dela med mig kort av denna dags mat och göromål:

Frukost: Havregrynsgröt med soja-ris-mjölk och walnötter och så apelsinjos med fruktkött. (jag hade liiite bråttom).

Skoldagen blev kort med bara en klass och sedan gå på föreställning, och innan dess blev det Lunch bestående av Råris och en gryta på Tomatsås (med lök fräst i olja och tomatkross och salt och peppar), grön paprika, morotsbitar, kidneybönor och färsk ingefära. Jättegott verkligen! och så enkelt 🙂

Det var över 20 grader i skuggan, så jag ”var tvungen” att lyxa till det med citron- och ananas-sorbet köpt på italienarn på hörnet! Lite läsning orkade jag också med, trots att det var sååå varmt..

Värme blir jag ju trött och lat av, så blev Middag med asiatisk grönsaksblandning, glasnudlar (gjort på mungbönor-så det är proteinrikt!), soja, färsk ingefära och lite sötsur sås. Toppat med walnötter (sänker GI-värdet* och ger goda fetter och proteiner).

På kvällen besöktes Linn, kopierades något sevärt för kvällen, och disskuterades GI. Så inspirerad blev jag att en hel del mandlar fick sänka GI-värdet* på kvällens kladdkaka med apelsinskal i 😉 Och så såg jag och Jossan på Greys.

Imorgon blir det nya tag! Nu ska Veganen sova! Kram till er läsare ❤

* – GI-värdet är beräknat på hur snabbt sockret i maten kommer ut i blodet. Ett lägre GI-värde gör dig mer balancerad (men tänk också på att vi alla reagerar olika på vad vi äter, och vissa kan bli mycket tröttare om de inte får i sig tillräckligt högt GI-värde). Generellt kan jag säga att dte skulle vara bra för de flesta att sänka detta värde i maten, iallafall hos de som äter mycket socker, färdigmat, och vita basprodukter såsom vitt bröd, potatis, raffinerat ris osv. Fetter och kostfiber sänker GI-värdet, varför det är bra av detta skäl att ha i nötter och frön i maten, och ävern att äta råkost till maten, då okokta grönsaker innehåller mer kostfiber än kokta (kostfibrer bryts delvis ner vid tillagning till sockerarter).

(och stämmer min info angående GI inte heeeelt exakt kan det bero på att det var mer än 4 år sen jag läste om det)

Carros Vegantårta (utan veganer)

Här kommer ett festigt recept från finaste Carro från Piteå! En tårta för de allra festligaste tillfällerna, och för de som vill kännas extra festliga – för denna tårta är Amazing!

Baka en vanlig tårtbotten och dela i 3 delar.

Mosa banan på det ena lagret,

jordgubbssylt på det andra.

Vispa valfri grädde med kakao och vaniljsocker i (bästa grädden enligt mej är Soyatoos)

Dekorera med mango och lite passionsfrukt som på bilden!

Servera finaste gästerna!

veganmat

När jag blev vegan, som jag kanske ska tillägga var för över 5 år sedan (ftersom det var en Lång tid sedan), läste jag mycket näringslära, djurrätt och så förstås articklar om miljö-förbättring (eftersom det finns en hel del när man söker på ordet vegan, och är en stor del av veganismen som stort, bland annat). Jag blev mer och mer övertygad om hur rätt det kändes för mig att äta veganskt, blev inspirerad och glad varje gång jag tänkte på mitt val, och väldigt känslig över vad andra stoppade i sig, eftersom jag tänkte på vad det var, hur det troligtvis kommit dit, vilka varelsersom hade behövt sätta livet till, osv. Men jag gjorde inte så mycket mer, vilket jag ångrar lite idag. Jag kämpade aldrig mer för de utan röst än att jag inte åt upp dem, även fast det i sig är en demonstration. Jag träffade inte många som kände likadant, sökte väl inte upp dem, och till slut så avtog den där känslan av att verkligen kämpa för just De minsta. Jag lät bli att äta dem, och kan aldrig för mitt liv tänka mig att göra det igen, eller tvinga i någon annan att göra det, och det får räcka för Idag, att bara proklamera det här. Och så en länk till en blogg som berör iallafall mig: klimatmat och klimatsmart: http://tankestormar.blogspot.com/2010/04/klimatmat-och-klimatsmart.html

snabb och god pasta-rätt

det har vart ett rätthektiskt liv här nere på sistone, med besök, dansoch solnjutande. Kom nyligen hem från dansföreställning och harätit mycket god middag. Snart blir det festande med andra som dansatikväll, men först ska jag ta tag i den här bloggen, och fortsätter förhoppningsvis med det imorgon eller så 🙂

1 portion pastaskruvar

1/3 succini i 2 mm-skivor

100 g tofu i 5 mm skivor

kinesisk soja

örtsalt, svartpeppar

3 soltorkade tomater olja

basilika, färsk (jag hade torkad, men färsk är ju godare =P)

gör såhär: koka pastan. värm en stekpappa med olja och stek succinin och tofun på medelvärme. smaksätt med soja, örtsalt och peppar. häll upp pastan i halvdjup tallrik, och så på med tofu-blandningen. skiva den soltorkade tomaten och häll över detta, samt basilikabladen. ät! 😀